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| 傳統製作（zuò）工藝流程（chéng）
1.新會陳皮製作技藝——開皮要（yào）用兩刀法或三刀法開皮的工藝要求一般要使用兩刀法或者三刀法，工（gōng）人從摘果開始，開皮的（de）時候嚴格要求不能掰爛，一定要保持整個果皮（pí）是完整的。
2.新會陳皮製作技藝——開皮後要自然陰幹四到五個小時開皮以後，還要在陰涼的天氣陰幹大概四（sì）到五個小時，讓它的水（shuǐ）分蒸發。
3.新會陳皮（pí）製作技藝——陰幹（gàn）後要進行反皮果皮水分蒸（zhēng）發（fā）了要進行反皮（pí），就是反（fǎn）開成一片的（de）。
4.新會（huì）陳皮製作技藝（yì）——自然陽光曬（shài）製反皮之後就要在自然（rán）陽光（guāng）下曬製，新會陳皮（pí）是不需要烘幹（gàn）的，也不需要什麽抽濕設（shè）備，就是天然生曬、自（zì）然陳化。
5.新會陳皮製作（zuò）技藝——曬幹後用麻袋或（huò）通風容器儲存曬幹之（zhī）後，就要入倉（cāng）庫了，要用通風的包裝容器。例如用麻袋（dài）、草紮袋或者用（yòng）布袋（dài）這些通風容器，將陳皮擺放入倉庫，自然地讓它一年四季陳化。
6.新會（huì）陳皮製作技藝——每年2月到5月潮濕，陳皮要（yào）密封每一年的二月份到五月份是最潮濕的季節，就要將倉庫門關起來，然後將每一堆皮（pí）捂緊，防潮。
7.新（xīn）會（huì）陳皮製作技藝——每年5月到11月翻曬，每天曬5到6個小（xiǎo）時過（guò）了五月份之後，陽光就會開始出來了，每年的（de）五月份到十一月份，一年這兩個季節就要翻曬。在重新（xīn）把當年的皮拿出來，再翻曬一下，一天大（dà）概曬五到六個小時，然後又（yòu）裝起來放（fàng）回倉庫，又等它自然陳化。
8.新會陳皮製作技藝——11月後又存入倉（cāng）庫，如（rú）此反複三（sān）年如此反複陳化基本要陳化三年，陳皮表麵的顏色開始轉（zhuǎn）色，氣味開始變味，香（xiāng）味慢慢飄溢出來（lái）。